Sól kuchenna jest jednym z głównych źródeł sodu. Pierwiastek ten jest niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania organizmu, jednak nadmierne spożycie soli jest szkodliwe dla zdrowia. Warto więc zastąpić ją ziołami.
Sód jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka, jednak wydalany jest m.in. z potem i moczem. W celu pokrycia tych strat, w umiarkowanym klimacie i przy aktywności fizycznej niepowodującej pocenia się, powinno spożywać się około 115 mg sodu dziennie. Zapotrzebowanie na ten pierwiastek osób o większej aktywności fizycznej i w wyższej temperaturze wynosi około 1500 mg dziennie.
Negatywne skutki nadmiaru sodu
Jednym ze źródeł sodu w diecie człowieka jest sól kuchenna, czyli chlorek sodu - związek chemiczny, w skład którego wchodzą jony sodu i chloru.
Łączne spożycie soli kuchennej w polskich gospodarstwach domowych wynosi ok. 12 g na osobę dziennie i jest mniej więcej 2,5 razy wyższe od zaleceń Światowej Organizacji Zdrowia (WHO).
Tymczasem nadmierne spożycie sodu ma negatywne skutki dla zdrowia. Może powodować m.in. zwiększenie wydalania wapnia z moczem, co z kolei może prowadzić do powstania kamieni nerkowych. Długotrwałe spożycie dużej ilości soli jest też czynnikiem ryzyka choroby nadciśnieniowej. Może być również związane z występowaniem udarów mózgu, zwiększa też ryzyko rozwoju raka żołądka.
Trudność w odzwyczajeniu się od jedzenia słonych potraw jest zwykle konsekwencją nawyków żywieniowych. Zmniejszeniu spożycia soli będzie sprzyjać np. rezygnacja ze słonych przekąsek, takich jak chipsy ziemniaczane, krakersy czy słone paluszki.
Czym zastąpić sód
Jednym ze sposobów na zmniejszenie spożycia sodu może być też stosowanie zamienników soli kuchennej. Jednym z nich jest sól sodowo-potasowa, w której ok. 30 proc. sodu jest zastąpione solami potasu i magnezu. W smaku sól ta w zasadzie nie różni się od kuchennej.
Sól o obniżonej zawartości sodu pomaga obniżyć spożycie chlorku sodu, ale też dostarcza organizmowi potas i magnezem, których zwykle mu brak. Pierwiastki te są niezbędne m.in. do prawidłowego funkcjonowania mięśnia sercowego, przekazywania impulsów nerwowych, a także podtrzymania równowagi kwasowo-zasadowej oraz osmotycznej.
Spożycie soli z powodzeniem można też zmniejszyć, zwiększając ilość stosowanych ziół, takich jak tymianek, czosnek, majeranek, imbir, cynamon, estragon, słodka papryka czy gałka muszkatołowa. Mogą to być zarówno przyprawy świeże, jak i suszone, całe lub mielone.
W sprzedaży dostępne są też gotowe mieszanki przyprawowe. Niektóre z nich zawierają tylko składniki pochodzenia roślinnego, jak np. zioła prowansalskie, do innych zaś dodawane są inne składniki np.: sól, substancje wzmacniające smak i zapach, aromaty czy barwniki.
Mieszankę ziołową można też skomponować samemu, rozcierając jej pojedyncze składniki razem w moździerzu.
Komentarze (0)